Polofermentované čaje Oolong

Oolong je přechod mezi černými a zelenými čaji. Listy se sklízejí ve stádiu plné zralosti a jsou ihned zpracovány. Listy se narušují v trubicovitých bambusových koších a tak se fermentují z kraje rychleji než uvnitř. Fermentace je přerušena sušením ve stínu. Listy jsou hnědozelené až skoro černé barvy a čaj díky bohatému obsahu silic má výrazné aroma chuť. Tyto směsi umožňují vícenásobné zalití!