Kvalita listů
Kvalita čaje závisí na použité části rostliny. Jednotlivé lístky na výhonku větvičky čajovníku jsou v obchodním styku i v odborné literatuře označovány postupně od vrcholového pupenu takto:
První list
Je nejmladší a tedy nejbohatší na cenné látky. Nazývá se orange pekoe (OP). Spolu se zlatovými výhonky poskytuje nejlepší čaje.
- Je označován jako pekoe (P). Poskytuje dobrý čaj střední jakosti.
- Označuje se jako pekoe souchong (PS). Je to čaj horší kvality, obsahuje velké listy a velké množství stopek.
- Souchong.
- Congu (C) - tento a souchong dávají málo kvalitní čaje. Congu se k nám na trh prakticky nedostává. Pozor - v některých oblastech severní Číny se slovem congu naopak označují čaje vysoce kvalitní.
